スーパーなどで手軽に手に入るミックスビーンズ。

赤いんげん豆、緑えんどう豆、ひよこ豆、大豆など、色々な種類の豆が入っていて栄養満点です。

サラダとしてそのままでも美味しく食べられますが、こどもが好きなメニューに加えれば簡単に栄養価をプラスすることができて、とても便利な食材です。

そんなミックスビーンズを使った簡単なアレンジレシピを３つご紹介します。

【豆カレー】

まずは豆カレー。こども用に作ったカレーにミックスビーンズをそのまま加えて混ぜる。たったそれだけ！市販のレトルトカレーを使えば更に手軽です。パパッと済ませたいお昼ごはんにピッタリのメニューです。

もちろん大人でも同じように豆カレーができます。種類にもよりますが、豆はビタミンB群、食物繊維、たんぱく質が豊富でお肉の代わりになりますから、ダイエット中のママにもオススメです。

【たまごのファルシー】

たまごアレルギーがなければ、こんなたまごサラダはいかがですか。

茹で卵を作って皮をむき、上の部分１/３くらいをカットして黄身を取り出します。下の部分も薄くカットしてたまごが安定して立つようにします。

上下カットした部分のたまごと、取り出した黄身を刻み、お好みで塩、コショウ、砂糖、マヨネーズを加えて混ぜます。そこへ水気を切ったミックスビーンズも加え、たまごの中に詰め戻せば出来上がりです。

何かに詰める料理を「ファルシー」といいます。可愛らしくてこどもが喜びますし、ホームパーティなどに並べるとちょっとオシャレで素敵なメニューです。

【くたくた野菜スープ】

いろいろな野菜にコンソメ、塩、コショウ、お好みでハーブを加えて煮込みます。ポトフを作る要領ですが、野菜は少し小さめに刻んでくたくたになるまで煮込むことで、こどもが食べやすくなります。

そこにミックスビーンズを加えます。豆も柔らかい方がよければ早めに入れて野菜と同じようにじっくり煮込みます。豆の歯ごたえを楽しむなら最後に加えて少し煮れば出来上がりです。

トマトスープやクリームスープにしてもいいですし、鶏肉やウィンナーを入れればボリュームアップ。季節の野菜がたっぷり食べられるメニューです。

【豆で食事を楽しい時間にしよう】

ミックスビーンズは色も形も歯ごたえも様々。

これは何ていう豆かな？大きさは？形は？次は何色を食べようか？

そんな話をしてみると、食事がちょっと楽しくなります。

なかなか食事に集中できない幼児には、上手にお口まで運べるかな？と、声かけをしてみます。

コロコロ転がってしまっても笑ってリトライ！

スプーンやフォーク、お箸を使う練習にも豆類はピッタリです。「早く食べなさい」「こぼさないで食べなさい」は、ちょっとお休みして、親子で楽しくニコニコ食べてみましょう。